IP & Art

미래의 유망산업은 발효산업이다. 똘똘한 효모하나 배양하게 되면 대기업이 두렵지 않다. 실제 효모로 특허를 받아 로얄티로 몇천억이상을 받는 경우도 적지않다.

물론 천연효모를 발굴.배양하는 것은 쉬운일이 아니다. 그러나 다행스럽게 한국의 전통음식은 발효음식이 대다수이다. 따라서 한국발효음식에 대하여 재조명해볼 필요가 있다.

실제로 외국의 요리사들이 한국에서 발효음식에 대하여 연구하고 있다. 한국음식이 건강식품으로 각광을 받고 있기 때문이다.

차제에 범정부차원에서 한국발효식품에 대한 연구작업이 좀더 체계적으로 조직적으로 이루어 질 필요가 있다. 특히 고문헌에 대한 연구작업이 본격적으로 제대로 이루어져야 한다.